La particularité de l'Aviation Poker réside dans le fait que les joueurs reçoivent quatre cartes personnelles et doivent rejeter successivement deux de leurs quatre cartes pendant les premier et deuxième tours d'enchères (pré-flop et flop).
Le donneur attitré distribue quatre cartes à chaque joueur.
Avant que les cartes ne soient vues, le joueur à gauche du donneur ouvre le jeu et mise, comme au Texas Hold'em, le "Small Blind". Le joueur immédiatement à gauche de celui qui a misé le "Small Blind" mise à présent le "Big blind" et se sépare d'une de ses quatre cartes. Les autres joueurs exécutent la même opération.
Le premier joueur peut miser et suivre le "Big blind" (c'est à dire mettre la petite mise complète), relancer (miser le double de la petite mise) ou "se coucher". Il doit également se séparer d'une de ses quatre cartes suivi par les autres joueurs qui font de même.
Tous les joueurs ont désormais misé et se sont séparés d'une de leurs quatre cartes.
Le donneur "brûle" une carte et retourne trois cartes sur la table. la parole est au joueur situé à gauche du donneur. Une fois que le joueur a misé, il se sépare d'une de ses trois cartes restantes. Les autres joueurs peuvent suivre (poser la même mise) ou relancer (miser le double) successivement. Ils peuvent également choisir de passer ou "se coucher" et doivent également se séparer de leur deuxième carte.
Il leur reste à présent deux cartes.
La suite de la partie se poursuit comme au Texas Hold'em Poker. Le donneur "brûle" une carte et pose une quatrième carte découverte (en plus des trois autres déjà sur la table).
Les tours de mises peuvent alors avoir lieu.
Lorsque tous les joueurs ont suivi, relancé ou se sont "couchés", les joueurs encore en jeu, participent au quatrième tour d'enchères, la rivière (the river). Le donneur "brûle" encore une carte et pose une cinquième et dernière carte sur la table.
Le jeu est complet et les cinq cartes communes sont sur la table. Les joueurs peuvent, à présent, miser.
Lorsque le dernier tour d'enchères est terminé, on procède au "showdown" :
Le joueur qui a été suivi par les autres, montre son jeu à découvert. Chaque joueur doit utiliser une ou deux de ses cartes personnelles et trois ou quatre des cinq cartes communes afin de former la meilleure main de cinq cartes.
Le joueur qui a la meilleure main remporte la mise du pot. Si deux joueurs ont une main égale, ils se partagent le pot.
Comment organiser ses parties de poker ?