Le Stud Poker à sept cartes ou Seven Stud Poker est la version la plus populaire du Stud.
En règle générale, chaque joueur verse une ante avant de reçevoir ses cartes. Les antes sont fixées au départ et le montant dépend de la limite donnée au jeu.
Le donneur qui a été désigné ou tiré au sort distribue trois cartes à chaque joueur. Deux cartes sont cachées et une autre est visible de tous. Le joueur qui a recu la carte visible par tous la plus basse sera le premier à miser. S'il y a égalité entre deux joueurs, c'est le joueur le plus à gauche du donneur qui sera le premier. Le joueur qui a la plus faible carte ouverte doit donc miser le "bring-in" qui est l'équivalent des Blinds au Draw et au Hold'em. Le Bring-In correspond généralement à la moitié de la petite mise, comme pour les blinds.
On commence par le joueur à gauche du donneur dans le cas des antes, ou par le joueur a gauche du bring-in dans l'autre cas. Chaque joueur peut suivre, relancer ou se coucher. Pour ce premier tour, les enchères ne doivent pas excéder le montant de la petite limite. A la fin du premier tour d'enchères, le donneur distribue une quatrième carte ouverte aux joueurs. Cette carte est également visible de tous.
Le joueur qui commence à parler est celui qui possède la plus grosse paire visible dans son jeu. Si il y a égalité entre plusieurs joueurs, c'est le joueur le plus à gauche du donneur qui commence à parler. On procède alors au deuxième tour d'enchères, qui se déroule de la même manière que le premier. A la fin du deuxième tour, le donneur distribue une cinquième carte ouverte aux joueurs. Cette quatrième carte est également visible de tous. Les joueurs ont à présent cinq cartes dans leur jeu: deux cartes fermées, et trois ouvertes.
Les enchères doublent au troisième tour d'enchères et doivent être égales à la grosse limite jusqu'au dernier tour d'enchères. Les enchères peuvent avoir lieu. Lorsque tous les joueurs ont suivi, relancé ou se sont couchés, le donneur distribue une sixième carte ouverte aux joueurs. Cette carte est également visible de tous. Les joueurs ont à présent cinq cartes : une fermée, et quatre ouvertes.
On procède alors à un quatrième tour d'enchères, qui se déroule comme le précédent. A la fin des enchères, le donneur distribue une septième et dernière carte, fermée cette fois-ci. Le joueurs possèdent alors leur jeu au complet: trois cartes fermées et quatres cartes ouvertes. Les joueurs encore en course procèdent alors à un dernier tour d'enchères. Si les huit joueurs sont encore tous présents pour la dernière enchère, ce qui est très rare, cela pose problème car il n'y a pas assez de cartes pour tous. Dans ce cas, le donneur sort une carte ouverte et la montre à tous, elle fera office de carte commune.
Les joueurs encore en course procèdent alors à un dernier tour d'enchères.
Après les tours d'enchères, il y a plusieurs possibilités. S'il reste plusieurs joueurs, ils découvrent alors leurs jeux respectifs et celui qui a la meilleure main remporte les mises. Si deux joueurs ont une main équivalente, ils se partagent le pot. Les joueurs peuvent choisir de montrer leurs cartes ou de jeter leur jeu sans le montrer si ils s'estiment perdants.
Comment organiser ses parties de poker ?